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牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、こしょう、ベーキングパウダーをもみ込み、卵を加えて充分に混ぜ、片栗粉をまぶし、油をかけてほぐすようにして混ぜます。

玉ねぎ、ピーマンは縦半分に切り、横に１cm幅に切ります。

合わせ調味料を用意します。

中華鍋に油をなじませて熱し、油大さじ２を入れ、油がぬるいうちに牛肉を入れて炒め、色がかわるぐらいでとり出します。

(4)に油大さじ１を足して熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒め、ピーマンの色が鮮やかになったら合わせ調味料を加えます。牛肉を戻し、手早く炒め合わせます。