L o a d i n g . . .
1997
5
22
[ 木 ]
1997
5
22
[ 木 ]
韓国風炒り鶏
藤田 雅子
先生
200kcal
カロリー/１人前
2.8g
塩分/１人前
材料 (4人分)
鶏もも肉（酒大さじ２、しょうゆ大さじ４、砂糖大さじ３、ごま油大さじ２、こしょう少々）
300g
長ねぎのみじん切り
大さじ２
にんにくのみじん切り
小さじ１+1/2
しょうがのみじん切り
小さじ１
干し椎茸
３枚
にんじん
１本
ゆでたけのこ
150g
れんこん
100g
ごぼう
100g
絹さや
30g
椎茸のもどし汁と水で
１+1/2カップ
すりごま
大さじ１
塩
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作り方
1
鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油、こしょうをまぶし、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを混ぜ、このまま約30分おきます。
2
椎茸はもどして４つ切りにし、にんじん、れんこん、ごぼうは皮をむいて一口大の乱切りにし、たけのこも同様に切ります。
3
厚手鍋に椎茸のもどし汁と水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加え、アクをとりながら約10分煮ます。次に(2)の野菜類を加え、野菜がやわらかくなるまで約10分煮ます。
4
汁気がなくなってきたら、すりごまを加えて混ぜ、青みに絹さやの塩ゆでを散らします
アドバイス
肉の下味が味つけになっています。必ず30分はつけること。
-
材料を炒めずに椎茸のもどし汁で煮ていきますので、もどし汁は捨てないように。
-
アクをひくときは薬味まですくわないこと。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
