L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
グリンアスパラガス
３束
じゃが芋（小）
２個
玉ねぎ（小）
１個
スープ（チキンスープの素を２個を溶く）
５カップ
牛乳または生クリーム
適宜
塩、こしょう、サラダ油
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作り方
1
アスパラは穂先を除き、１cm長さにカットします。じゃが芋、玉ねぎは薄切りにします。
2
鍋にサラダ油少々を熱し、じゃが芋と玉ねぎを焦がさないように、じっくりとやわらかく炒め、アスパラを加えて１～２分炒めます。
3
(2)にスープを加えて中火で５分煮込み、火からおろして鍋ごと冷水につけ、室温になったらミキサーにかけて攪拌し、こします。
4
スープを冷蔵庫に冷やしておき、いただくときに牛乳または生クリームを混ぜます。
アドバイス
アスパラは５分以上煮込むと色が悪くなるので注意しましょう。
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きれいなグリーン色を保つために火からおろしたらすぐに氷水につけます。
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粒がなくなってなめらかになるまでミキサーにかけます。
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食べる前に牛乳と塩水で味をととのえます。
このレシピの先生
渡辺 誠 先生
