L o a d i n g . . .
1997
6
11
[ 水 ]
1997
6
11
[ 水 ]
なすのひき肉煮
藤田 雅子
先生
251kcal
カロリー/１人前
2.1g
塩分/１人前
材料 (4人分)
なす
５個
合びき肉
150g
しょうが
１かけ
酒
大さじ２
しょうゆ
大さじ３
砂糖
大さじ３
だし汁または水
１+1/2カップ
油
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作り方
1
なすは縦４つ割りにし、しょうがはみじん切りにします。
2
鍋に油大さじ３を熱し、なすを焼き目がつくように炒めてとり出します。
3
(2)の鍋に油大さじ１を加えてしょうがを炒め、ひき肉を加えてポロポロに炒め、酒、しょうゆ、砂糖を加えて味をからめます。
4
次にだし汁を加えて煮立て、なすを戻し入れ、中火で約15分、しっかり煮含めます。
アドバイス
赤唐辛子を加えて辛みを効かせてもよく、木の芽など香りのものを散らしてもよい。
-
ひき肉が鍋底にくっついてしまったら１度火からはずし鍋底にぬれ布巾をあてて冷まします。水を加えてなすをもどし、アクをひいて中火で煮汁がなくなるまで煮含めます。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
