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ねぎは葉と白い部分に分け、白い部分は５cm長さのせん切りにします。しょうがは皮をむき、せん切りにします。

鶏肉は耐熱皿にのせ、酒、塩をまぶして下味をつけます。次にねぎの葉、しょがの皮をのせてラップをし、電子レンジ強に約10分かけて蒸します。冷めたら薄切りにします。

くこの実はざっと洗い、水につけておきます。貝割れ菜は根元を切って洗います。

大皿に貝割れ菜を敷いて鶏肉をのせ、ねぎとくこの実を散らします。

鍋に油大さじ２を熱してしょうがを炒め、ごま油大さじ１を加えて熱し、(5)のねぎの上にかけます。さらにしょうゆに鶏肉の蒸し汁を合わせ、全体にかけます。