L o a d i n g . . .
1997
6
30
[ 月 ]
1997
6
30
[ 月 ]
牛肉とかぼちゃのピリ辛炒め
牧 弘美
先生
312kcal
カロリー/１人前
1.6g
塩分/１人前
材料 (4人分)
かぼちゃ
500g
牛薄切り肉（酒、しょうゆ各大さじ１、片栗粉小さじ1/2）
200g
にんにく
１かけ
長ねぎ
1/3本
しょうが
１かけ
豆板醤
大さじ1/2
合わせ調味料（スープ１カップ、甜麺醤または赤みそ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖大さじ1/2～１、こしょう少々
酢
小さじ１
ごま油
小さじ１
油
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作り方
1
かぼちゃは種とワタを除き、８mm厚さの薄切りにし、耐熱容器に広げてラップをかけ、電子レンジに約５分かけます。
2
牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、片栗粉をまぶして下味をつけます。
3
にんにく、しょうが、ねぎはそれぞれみじん切りにします。
4
鍋に油大さじ２を熱してかぼちゃを入れ、両面に焼き目をつけてとり出します。
5
鍋に油大さじ１を足し、(3)のにんにく、しょうが、豆板醤を炒め、(2)を加えて炒めます。さらにかぼちゃを戻し、合わせ調味料を加えて味をからめ、最後にねぎ、酢、ごま油を加えて風味をつけます。
アドバイス
かぼちゃは実が厚く色の濃いものを選びます。かぼちゃは中華鍋の底に広げて焼きめをつけます。
-
合わせ調味料を加えてからは火加減は中火にして５分位汁気がなくなるまで煮詰めます。
-
味の決め手は豆板醤です。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
