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ボールにハンバーグだねの材料を全部入れ、手でよく練り混ぜます。

(1)を厚さ１cm位の小判形に形づくり、手に溶かしバターまたは油をとって表面につけ、パン粉をまぶします。

厚手のフライパンにバターまたは油大さじ２～３を熱し、 (2）を並べ入れて焼き、きれいな焼き色がついたら裏返し、両面焼いて火を通します。

さやいんげんは筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、バター少々で炒めて塩、こしょうします。

器にハンバーグを盛り、さやいんげんとピクルスを盛り添えます。好みでマスタードを添えてもよい。