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豚肉は一口大に切り、塩、酒で下味をつけます。

椎茸はもどして1.5cm角に切り、たけのこも同様の大きさに切ります。

にんじん、ピーマンは1.5cm角に切り、にんじんは水をふってラップをし、電子レンジ強に約１分半かけます。

らっきょうは縦２～４つ割りにし、しょうがは薄切り、赤唐辛子は種を除きます。

中華鍋に油大さじ１を熱し、椎茸とたけのこを炒めてとり出します。

(5)の鍋に油大さじ２を足し、しょうがと赤唐辛子を炒めて香りと辛みを出し、豚肉を炒めます。色が変わったら(3)、(5)、らっきょうを加えて炒め合わせ、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油で調味します。