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牛肉はドレッシング、塩、こしょうをまぶして下味をつけます。

トマトは１cm厚さの輪切りにし、キャベツは葉脈をとって薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。

チーズは薄く切ります。

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくを入れて香りを立たせ、キャベツを入れて全体に油をまわし、平らにします。火を弱くして肉を並べ、上にトマトを並べ入れ、塩、こしょう各少々をふり、白ワインを鍋肌からまわし入れ、チーズをのせます。

ふたをして蒸し焼きにし、トマトとチーズがとろりとしてきたら、サワークリームを少量ずつまわりから溶かし入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、パセリをふります。