L o a d i n g . . .
1997
7
10
[ 木 ]
1997
7
10
[ 木 ]
揚げ冬瓜（染めおろし）
牧 弘美
先生
152kcal
カロリー/１人前
1.1g
塩分/１人前
材料 (4人分)
冬瓜
（正味）500g
大根
300g
干し桜えび
15g
しょうゆ、油（あれば上質のごま油）、小麦粉
材料を送る
作り方
1
冬瓜は皮は薄くむき、３cm角に切ります。
2
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきります。
3
揚げ油を160～170℃に熱し、桜えびをカリッと揚げて油をきります。次に、冬瓜に薄く小麦粉をまぶして入れ、６～７分揚げて竹串がスッと通るようになったら、油の温度をやや高くしてカラッと揚げ、油をきります。
4
冬瓜を器に盛り、しょうゆ少々をたらし、大根おろしと桜えびを混ぜてのせ、しょうゆ少々を落として染めおろしにします。
<もう一品>うなぎときゅうりのあえもの
材料
うなぎ １串 きゅうり ２本 しょうが １かけ 酢 大さじ２+1/2 砂糖 小さじ１ しょうゆ 小さじ２ 水 小さじ１
作り方
１）うなぎは一口大に切り、しょうがはせん切り、きゅうりは小口切りにして塩をまぶしておきます。 ２）調味料を合わせます。 ３）(2)に塩をしたきゅうりを絞りながら加え、切ったうなぎとしょうがも加えあえます。
※冬瓜
果肉はやわらかく、味も香りも淡白。胃の働きを促進する暑気払いの食べ物とされている。夏が旬だが、保存性が高く冬まで持ち越せるところからこの名がある。
アドバイス
-
切った冬瓜はビニール袋に入れて小麦粉を加えてまぶすとよい。
-
揚げたての熱いうちに器に盛り、しょうゆを落としてから大根おろしをのせます。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
