L o a d i n g . . .
1997
7
12
[ 土 ]
1997
7
12
[ 土 ]
チーズトーストサンド
渡辺 誠
先生
材料 (4人分)
サンドイッチ用パン
４枚
エダムチーズ
100g
卵黄
３個分
白ワイン（甘口）
大さじ３～４
ナツメッグ
少々
ハム
２～４枚
バター（無塩）
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作り方
1
チーズは細かくおろし、卵黄とともによく練り合わせ、白ワイン、ナツメッグを加え、さらによく練ります。
2
パンをトーストし、片面に薄くバターをぬって(1)を均一にぬり、弱火で焼きます。
3
(2)を２枚１組にして間にハムをはさみ、軽く押しをして落ち着かせ、一口大に切ります。
＜カナッペ＞ チーズトーストサンドと同様にしてチーズを練り、バターをぬったサンドイッチ用パンにぬり、うっすら焼き色がつくまで焼き、一口大に切ります。
＜立食パーティーのマナーとは？＞
・お皿の上のフォークは必ず親指で押さえます。 ・料理を食べる時は、ワイングラスは必ずテーブルの上に置いて、いただきます。 ・料理のテーブルのそばで食べるのはやめましょう（必ず離れて）。
※エダムチーズ
オランダの代表的なチーズ。熟成後、保存のために赤いパラフィンワックスでおおわれているため、赤玉チーズとも呼ばれる。グラタンやサラダにも。
アドバイス
-
白ワインは甘口のものを使い１度に加えずにぬり易いかたさになるように加減します。
-
ワインのすばらしい香りでまた一段とおしゃれになります。
-
チーズペーストをぬってトースターに入れ、焼き色がつき始めたら目を離さないこと(あっという間に全体色づきます）。１枚を12等分にカットします(かなりミニです）。
このレシピの先生
渡辺 誠 先生
