日テレ

ババロア生地の牛乳は沸騰直前のフツフツしてきたところで火からおろして３回に分けて加え、空気を入れ込まないよう静かに混ぜます。再び火にかけてとろみがつくまで７～８分はかかります(泡が消えた頃とろみがついてきます）。

生クリームを加えるタイミングは同じ六分のとろみがついた状態で混ぜます。