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納豆は好みで細かく叩きます。玉ねぎはみじん切りにしてふきんで包み、流水の下でもみ洗いし、水気をしっかり絞ります。納豆に卵、練り辛子、ホットペーパーソース、しょうゆ、玉ねぎを加えてよく混ぜます。

たっぷりの湯を沸かして１％の塩を加え、スパゲティーをゆで始めます。

青じそはせん切りにして水洗いし、水気を絞ります。しめじは石づきを削り、小房に分けます。

鍋にバター大さじ２を溶かし、しめじを炒めて塩、こしょうし、白ワインを加えます。

スパゲティーがアルデンテにゆで上がったら、ゆで汁をきって(4)に入れ、塩昆布を加え、手早くあえます。

器に(5)を盛り、納豆ソースをかけ、青じそを散らします。