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塩鮭は皮と骨をとり除き、さいの目切りにします。レタスはざく切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。

ごはんは電子レンジにかけて温めます。

中華鍋を熱して油をなじませ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。次に鮭を加えて炒め、ほぼ火が通ったらごはんを加えて炒め、スープの素、こしょう少々を加えて炒め、仕上げにレタスを炒め合わせ、鍋肌からしょうゆ大さじ１を加え、味をととのえ、器に盛ります。

オムレツは１人前ずつ作ります。卵２個をほぐして軽く塩、こしょうをし、牛乳大さじ１を加えます。

フライパンをよく熱して多めの油を入れ、油をなじませて油をあけ、底を少し冷やします。バター大さじ1/2を入れ(4)を流して手早くかき混ぜ、半熟になったら手前から向こうへまとめ、返して焼きます。ラップで熱いうちに形を整え、残りも同様に焼きます。

(3)のピラフに(5)をのせます。