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鶏肉は大きめの一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。りんごは皮をむき、芯を除いてすりおろします。

深めの平鍋にバター30gを熱し、玉ねぎを中火から強火の火加減できつね色になるまで炒め、カレー粉の約半量をふり入れ、弱火にして香りが出るまでさらに炒めます。

フライパンに油大さじ２～３を熱し、鶏肉に塩、こしょう各少々、残りのカレー粉をまぶして入れ、クミンシードを加え、中火で全体が色づくまで炒めてから(2)に加えます。

チキンスープ、りんご、赤唐辛子を加えて、弱火で30分煮込みます。仕上げにガラムマサラを加えて味をととのえ、グリンピースを加えてさっと火を通します。

器にスープライスを盛り、チキンカレーをかけます。