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牛肉は一口大に切り、軽く塩、こしょうします。

なすは皮を縞目にむき、輪切りにして塩水につけます。かぼちゃは種を除いて２cm 角に切り、玉ねぎは薄切りにします。

トマトは皮を湯むきして種をとり、ざく切りにし、ピーマンもざく切りにします。

鍋に油大さじ２を熱し、玉ねぎ、つぶしたにんにくを入れてよく炒め、牛肉に小麦粉、カレー粉をまぶして加え、炒め合わせます。油大さじ１を足して水気をふいたなす、かぼちゃを加えて炒め、カレー粉をふります。

(4)に、ワイン、水３カップを注ぎ、トマト、砕いたスープの素、ローリエ、ウスターソース、砂糖を加え、野菜に火が通るまで約15分煮込みます。途中、ピーマンも加え、好みのスパイス、塩、こしょうで調味します。