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鶏肉は関節から２つに切り、塩、こしょうで下味をつけます。

マッシュルームは石づきを切り、小玉ねぎは皮をむいて根を切ります。

煮込み鍋にバター大さじ１を溶かし、小玉ねぎを炒め、鶏肉も焼き色がつくように炒めます。たまった脂をペーパータオルなどでざっとふきとり、熱湯３カップ、スープの素、マッシュルームを加え、やわらかくなるまで約20分煮込みます。

フライパンに分量のバターを溶かして小麦粉を色づかないように炒め、 (3)の煮汁でのばして(3)に加えます。さらに卵黄を生クリームでのばして加え、塩、こしょうで味をととのえます。

器に(4)を盛ってパセリをふり、ゆでたパスタをつけ合わせます。