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さばは塩をしておきます。

さつま芋は皮つきのまま１cm厚さの輪切りにし、水にさらし、水気をきって塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に約５分かけます。しし唐辛子は１か所切り込みを入れます。椎茸は石づきをとります。

みそマヨネーズを作ります。しょうがはみじん切りにし、酒とともに小鍋に入れて煮立て、みそと砂糖を加えて練り、マヨネーズを混ぜます。

(2)の野菜に油大さじ１をまぶし、熱したグリルで焼き、とり出します。次にさばを皮目から焼き、きれいな焼き色がついたら返して焼き上げます。

器にさばを盛ってみそマヨネーズをかけ、野菜をつけて合わせます。