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白身魚は塩、こしょうをし、ワインをかけて下味をつけておきます。

卵は水からゆでて固ゆでにし、みじん切りにします。パセリも刻んでおきます。

フライパンにバターを熱してパン粉を加え、ゆっくりきつね色に炒め、粉チーズを加えて混ぜ、とり出します。

(3)をきれいにしてバターまたは油大さじ１～２を熱し、 (1)の水気をふいて小麦粉を薄くまぶして入れ、両面にきれいな焼き色をつけ、火を通します。

カリフラワーは小房に分け、水と塩各少々をふってラップをかけ、電子レンジ強に約５分かけます。

器に白身魚のムニエルを盛り、(3)と卵、パセリをのせ、カリフラワー、ピクルスをつけ合わせ、レモンのくし形切りを添えます。