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ステーキ肉は必ず室温にもどしておきます。

ねぎは斜め薄切りにし、1/2カップほどの油で色づくまで炒め揚げ、油をきってペーパータオルなどにとり出し、塩少々をふります。

牛肉に塩、こしょうをし、(2)の油少々で両面を焼き、好みの焼き加減に火を通します。クレソンもさっと炒めて火を通します。

器にごはんをよそって細切りののりとクレソンをのせ、一口大に切った牛肉を盛り、(2)をたっぷりのせます。

(3)のフライパンににんにくじょうゆ、酒、みりんを合わせて煮立て、(4)にかけます。