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豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をまぶして下味をつけます。

れんこんは皮をむいて３mm厚さの薄切りにし、水にさらします。にんじんは半月の薄切りにし、ともに塩と水各少々をふって電子レンジ強で約２分加熱します。

ピーマンはヘタと種をとって３cm角に切り、木くらげはもどして石づきをとり、食べやすく切ります。

しょうが、にんにくは叩きつぶします。合わせ調味料は混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ２を熱してピーマンを入れ、塩少々をふって炒め、木くらげを加えて炒め、とり出します。

(5)に油少々を足してしょうがとにんにくを炒め、香りが立ったら豆板醤、豚肉を炒め、色が変わったら (2)を炒め、合わせ調味料を加え、ピーマン、木くらげを戻し、酢、ごま油をふります。