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Name: きのこみそ
Yield: 4人分
Ingredients: きのこ（しめじ、えのき茸、舞茸などを合わせて） 150g; しょうが 1/2かけ; 赤みそ、白みそ 各75g; 一味唐辛子 少々; 酒、みりん、ごま油

1997

[ 土 ]

1997

[ 土 ]

きのこみそ

秋といえばきのこ！食べ方いろいろ

河合真理

先生

材料 (4人分)

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1

きのこは石づきをとり、みじん切りにします。しょうがもみじん切りにします。
2

赤みそと白みそを合わせ、一味唐辛子をふり、酒大さじ３、みりん大さじ１を加えてのばしておきます。
3

ごま油大さじ１を熱し、しょうがを炒めて香りを出し、きのこを加えて炒め合わせ、(2)を加えて混ぜながら香ばしく炒めます。
【食べ方】・生野菜（きゅうり、セロリ、大根、にんじんなどをスティック状に切る）や、アボカド（種と皮を除き、適宜に切る）に添えディップとしてつけて食べます。・ゆで野菜（カリフラワー、里芋、れんこん、かぼちゃなど）や、ふろふき大根にかけて食べてもおいしい。・さわらや生だらなどをぬって焼くと、香ばしい焼き魚になります。