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れんこんは皮をむいて５mm厚さの輪切りにし、酢水にさらしてアクを抜きます。

豚ひき肉にねぎ、しょうがのみじん切り、卵、片栗粉、調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜます。

れんこんの水気をふき、(2)をれんこんの枚数に等分してのせ、手で軽く押さえて落ちつかせます。

合わせ調味料を混ぜておきます。

樹脂加工やステンレスのフライパンに油大さじ２を熱し、(3)をひき肉の面を下にして並べ入れ、ときどきフライパンをゆすりながら焼きます。きれいな焼き色がついたら裏返して焼き、合わせ調味料を加えてからめながら煮て火を通します。