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さばは一口大のそぎ切りにして酒、しょうゆ、しょうが汁をまぶし、しばらくおいて下味をつけます。

香りソースの材料を全部混ぜ合わせます（ごまは手でひねって加える）。

キャベツはせん切りにします。

さばの水気を軽くふき、片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油に入れ、カラッと色よく揚げます。

器にキャベツを盛ってさばをのせ、香りソースをかけ、あれば香菜をあしらいます。キャベツを混ぜ合わせて食べます。