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ひじきは水に20～30分つけてもどし、もみ洗いして砂をきれいに落とし、ザルに上げて水気をきり、長ければ食べやすく切ります。

豚肉は細切りにし、にんじんは太めのせん切りにします。

鍋に油大さじ１を熱して豚肉を炒め、色が変わったらひじきを入れて炒め、油がまわったらだし汁、砂糖、酒を入れてひと煮します。

(3)にしょうゆを加えて落としぶたをし、中火でゆっくりと煮つめ、汁気がほとんどなくなったらにんじんを加え、ふたをして蒸し煮にします。味でみて、みりんとしょうゆでととのえます。