L o a d i n g . . .
1997
11
25
[ 火 ]
1997
11
25
[ 火 ]
椎茸のかにあんかけ
藤田 雅子
先生
103kcal
カロリー/１人前
1.2g
塩分/１人前
材料 (4人分)
生椎茸（塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ１、酒大さじ１）
20枚
かにの身
（正味）80g
春雨
15g
しょうが
１かけ
長ねぎ
１本
合わせ調味料（スープ１カップ、酒大さじ２、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々）
ごま油
小さじ２
油、片栗粉
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作り方
1
椎茸は軸をとり（軸は当座煮に使う）、汚れをふきます。
2
かには軟骨を除いて身をほぐし、春雨はぬるま湯でもどして３cm 長さに切ります。
3
合わせ調味料を混ぜておきます。
4
フライパンに油大さじ１を熱し、椎茸を並べ入れて両面焼き、火が通ったら塩、こしょう、酒、しょうゆをふり、器に盛ります。
5
フライパンをきれいにし、油大さじ１でしょうがを香りよく炒め、かに、ねぎを入れ、合わせ調味料を加えます。さらに春雨を加え、煮立ったら片栗粉小さじ２の水溶きでとろみをつけ、ごま油をまわし入れ、(4)にかけます。
アドバイス
椎茸は肉厚で裏面が白いものを選びます。
-
春雨はかにの身に合わせた長さにカットします。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
