L o a d i n g . . .
1997
11
27
[ 木 ]
1997
11
27
[ 木 ]
玉ねぎと豚肉の煮込み
藤田 雅子
先生
439kcal
カロリー/１人前
2.8g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚ロース肉（１枚100gのもの）（酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉大さじ１）
４枚
玉ねぎ
３個
しょうが
１かけ
スープ
1/2カップ
酒
大さじ１
砂糖
大さじ１～２
しょうゆ
大さじ２
オイスターソース
大さじ２
油
材料を送る
作り方
1
豚肉は肉叩きやきしめん棒などで叩いて厚みを整え、酒、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
2
玉ねぎは７～８mm幅の薄切りにし、しょうがは叩きつぶします。
3
中華鍋に油大さじ２を熱してしょうがを炒め香りを出し、豚肉を入れて両面色よく焼いてとりだします。
4
(3)のの鍋をきれいにして油大さじ２を熱して玉ねぎを炒め、しんなりして色づくまでよく炒めます。
5
(4)に肉を戻し、スープと調味を加えてふたをし、弱火で約10分煮込みます。
※オイスターソース
「かき油」ともいう。かきの塩漬けを発酵させ、その上澄みで作った独特のコクと強いうまみのある調味料。中国名「ハオイウ」
<もう一品>
グリーンサラダ
マロンを一口大にちぎり、 もどしたわかめと薄切りのきゅうりを合わせ 中華ドレッシングをかけます。
アドバイス
-
玉ねぎは５～６分かけてじっくり炒めること。
-
調味料を加えたらふたをして煮ること。こげつき易いので注意します。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
