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番組表

1998

1

6

[ 火 ]

1998

1

6

[ 火 ]

豚汁

ついお代わりしてしまう具だくさんのみそ汁

堀江 ひろ子

先生

271kcal

カロリー/１人前

2.5g

塩分/１人前

大根の柚香漬け

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉（薄切り）

    150～200g

  • 大根

    150g

  • にんじん

    50g

  • 里芋

    200g

  • ごぼう

    40g

  • こんにゃく

    1/2枚

  • 青ねぎ

    ２～３本

  • だし汁

    ６カップ

  • 合わせみそ（赤みそ、白みそ、麦みそなど）

    大さじ５

  • 七味唐辛子、またはしょうが汁

    少々

  • 酒、みりん、油

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作り方

  • 1

    豚肉は一口大に切ります。

  • 2

    大根、にんじん、里芋は皮をむいて１cm角位に切り、ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水にさらします。こんにゃくは小さめにちぎり、熱湯でゆでてザルに上げます。

  • 3

    青ねぎは２cm長さに切ります。

  • 4

    鍋に油大さじ１を熱し、豚肉、(2)を順に加えて炒め、油がまわったらだし汁と酒大さじ２を加え、合わせみその1/2量を加え、アクをとりながら15～20分煮ます。

  • 5

    野菜がやわらかくなったら青ねぎを加え、残りのみそを溶き入れ、みりん小さじ２～３を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。

  • 6

    椀に盛り、七味唐辛子をふります。

アドバイス

  • 具は形を切り揃えます。

  • 豚肉は炒め始めて鍋底にくっついてしまったら１度火から下ろし底にぬれ布巾をあてて冷まします。

  • 仕上げにみりんを加えるとまろやかになります。

このレシピの先生

堀江 ほりえ ひろ子 ひろこ 先生

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