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たらは牛乳と水でゆで、皮と骨を除いてほぐします。

じゃが芋は皮ごと水からゆでるか、ラップで包んで電子レンジ強に約15分かけ、熱いうちに皮をむき、ボールに入れてつぶします。

(2)に(1)、バター、塩、こしょう、パセリのみじん切りを混ぜ、８等分してまとめ、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンに多めの油を熱して(3)を並べ炒れ、画面をこんがり焼いてとり出します。

ソースを作ります。白ワイン、トマトソースを混ぜ、弱火で少し煮つめます。

皿に(5)のソースを敷いて(4)を盛り、パセリを飾ります。