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しらたきは水からゆで、水気をきって食べやすい長さに切ります。焼き豆腐は縦半分に切り、小口から1.5cm厚さに切ります。長ねぎは斜めに切りにし、えのき茸は根元を切り落としてほぐします。

春菊は葉とやわらかい茎を摘み、牛肉は食べやすい大きさに切ります。

みそだれの材料を合わせます。

すき焼き鍋にヘッドを溶かし、牛肉、(1)の半量を順に入れてさっと焼き、みそだれの半量を注ぎ、煮立ったら春菊を入れます。煮えたら溶き卵とつけ、七味唐辛子をふって食べます。残りの材料も適宜加えて煮ます。