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牛肉は２cm幅に切り、塩、こしょうをふります。

玉ねぎは縦半分に切り、１cm幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。

きのこ類は石づきをとり、しめじ小房にほぐし、椎茸、マッシュルームなどは薄切りにします。

鍋に油大さじ２を熱し、(1)の牛肉に小麦粉大さじ１をまぶして入れ、炒めたらいったんとり出します。にんにく、玉ねぎを色づくまで炒め、牛肉を戻し、赤ワイン、ドミグラスソース、スープの素を加えて約10分煮ます。

フライパンにバター大さじ２を熱し、小麦粉大さじ１をまぶしたきのこを炒め、(4)に加えてさらに10分煮、塩、こしょう、砂糖で味をととのえます。

じゃが芋は皮をむいて２cm角に切り、牛乳とスープの素、こしょうを加えて約12分煮、つぶします。

器に牛肉の赤ワイン煮を盛ってじゃが芋のミルク煮を添え、刻みパセリをふります。