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ラザニアは1.5リットルの熱湯に塩小さじ１、オリーブ油小さじ１を加えた中に１枚ずつ入れ、やわらかめにゆでて冷水にとり、水気をきって２等分します。

グリンアスパラは、根元の皮をむいて固い所を切り、長さを４つに切って塩ゆでします。

チーズは80gを８本の棒状に切り、残り50gはすりおろします。

ホワイトソース、卵黄、牛乳、ナツメッグをよく混ぜ合わせ、このうちの1/3量をバター少々をぬった耐熱容器に流します。

(1)のラザニアにハム、チーズ、アスパラガスをのせてくるりと巻き、巻き終わりを下にして(4)の器に並べます。

(5)の上に残りのソースをかけ、おろしたチーズ、パルメザンチーズをふり、200℃のオーブンに入れて薄く焼き色がつくまで15～17分焼き、パセリをふります。