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【1】チョコレートをパンナイフなどで細かく刻む、刃を斜めに入れるようにすると、刻みやすい。

【2】バターを６～７mm角にカットする。余り大きいすぎると、溶けにくいので注意する。

【3】ボールにバニラと(1)を入れ、 50～60℃の湯煎にかけて溶かす。ボールの側面のチョコレートがジュワーッと溶けてきたら、泡立て器でときどき静かに混ぜる。

【4】(3)のチョコレートが溶けきらないうちに湯煎からはずし、バターを加えて泡立て器で静かに混ぜながら溶かす。

【5】キルシュを加えて混ぜる。

【6】生クリーム280ccを六分立てにする。この場合のように、多い量の生クリームをチョコレートと合わせるときは、氷水に当てずに泡立てる。

【7】生クリームを３～４回に分けて加えるが、まず１回目は1/5量と少なめに。泡立て器で空気を入れ込むように混ぜる。残りも少量ずつ混ぜ込む。

【1】クレーム　オー　ショコラを１～1.5cm口金をつけた絞り袋に入れ、グラスに絞り出す。

【2】生クリーム60ccを粉糖を合わせて七分立てにし、５mmの口金をつけた絞り袋に入れて(1)に絞る。

【3】いちごのピューレをコルネ（紙筒）に入れ、 (2)に絞り出す。(1）、(2)の生クリームと好みで重ねて絞り、グラスの縁から約1.5cm下まで絞り、上面を平らに整える。

【4】生クリーム約40ccを五分立てにし、 (3)に約３mmの厚さに流し、(3)のいちごのピューレの残りでハートや飾りを描いて仕上げる。