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豆腐は好みの大きさのやっこに切り、鍋にだし昆布と入れ、水を豆腐がかくれるくらいに入れ、塩ひとつまみを加え、煮立たせないように熱くします。

その間になめこあんを用意します。なめこはさっと水洗いし、鶏肉は１cm角に切ります。三つ葉は２cm長さに切ります。

だし汁にしょうゆ、みりんを加えて煮立て、鶏肉を加えて火を通し、なめこを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を散らし、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。

器に温めた豆腐を盛り、(3)をたっぷりかけて熱いうちに食べます。