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生鮭は１切れを半分に切り、塩、こしょう、酒で下味をつけます。

キャベツは固い茎を除いてせん切りにし、にんじんは４cm長さのせん切りにします。もやしは根をとり、木くらげは水でもどしてせん切りにします。全部を耐熱皿に移してラップをして電子レンジ強で３分加熱します。

甘酢の赤唐辛子は種をとり、せん切りにし、ほかの調味料と合わせて電子レンジ強に約３分かけます。

(1)の水気をふきとって小麦粉少々をまぶし、余分ははたきます。油大さじ２で両面を色よく焼きます。

甘酢は熱いうちに(4)をつけ、野菜を加えて混ぜ合わせ、味をからめます。