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豆腐は味がなじみ易いようにあたためておきます。ただし、炒める直前にザルにあげること、時間をおくと豆腐がくっついてしまいます。

炒めるのはテフロンのフライパンでもOK。

豆腐を加えたらヘラなどで返したりせずに鍋をゆすりながら煮汁をからませます。

豆板醤に代えてケチャップを使っているので辛いのが苦手な方でも大丈夫。

グリンピースに代わってにらや青ねぎでもよい。