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万能ねぎは小口から細かく切ります。帆立貝柱は缶汁を別にし、貝柱は粗くほぐし、缶汁は片栗粉大さじ1/2を溶いておきます。

卵は溶きほぐして塩、こしょうで味をつけ、 (1)の万能ねぎと貝柱、缶汁で溶いた片栗粉を加えて混ぜます。

フライパンに油大さじ２～３を加え、熱くなったら(2)を流して半熟になるまで混ぜ、ふたをして弱火で焼き、表面に火が通ったら裏返し、両面を焼きます。４つに切り、器に盛っておきます。

あんの材料を混ぜておきます。

鍋に油少々と豆板醤を入れて炒め、にんにく、しょうが、ねぎを炒め、香りが立ったら(4)を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら卵焼きにかけます。