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昆布は水３カップに30分ほどつけたのち火にかけ、沸騰直前にとり出します。

たけのこは穂先５～６cmはくし形に切り、根元は２cm厚さの輪切り、または半月切りにします。

(1)のたけのこを入れ、酒、砂糖、しょうゆを加えて15分ほど煮ます。

鶏肉は一口大に切り、絹さやは筋をとり、しょうがは薄切りにします。

(3)に鶏肉としょうがを加えて10分煮、みそを煮汁で溶いて加え、絹さやを加え、強火で煮汁をからめながら煮上げます。

器に盛り、好みで一味唐辛子をふります。