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Name: 牛肉と絹さやのオイスターソース炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 牛薄切り肉（しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、こしょう少々、溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ１+1/2、油大さじ１） 200g; 絹さや 100g; しょうが １かけ; 長ねぎ 1/2本; 合わせ調味料（オイスターソース大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ２、スープ大さじ２）; 油

番組表

1998

[ 火 ]

1998

[ 火 ]

牛肉と絹さやのオイスターソース炒め

シャキシャキとした絹さやとオイスターソース味でごはんがすすむ

堀江ひろ子

先生

240kcal

カロリー/１人前

1.0g

塩分/１人前

材料 (4人分)

牛薄切り肉（しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、こしょう少々、溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ１+1/2、油大さじ１）

200g

絹さや

100g

しょうが

１かけ

長ねぎ

1/2本

合わせ調味料（オイスターソース大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ２、スープ大さじ２）

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作り方

1

牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、こしょうを加えて混ぜ、卵を入れて卵液がなくなるまでよく混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜ、油をかけてほぐすようにして軽く混ぜます。
2

絹さやは筋をとり、ねぎは１cm幅の斜めぶつ切りにし（太い場合は縦半分に切る）、しょうがは薄切りにします。
3

合わせ調味料を混ぜておきます。
4

中華鍋に油をなじませ、ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、油大さじ１を加えて(1)の牛肉を加え、色が変わるまで炒めてとり出します。
5

(4)に絹さやを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてひと煮えさせ、牛肉を戻し入れて仕上げます。