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帆立貝は塩、こしょうをふって下味をつけます。ベーコンは４cm長さに切ります。

玉ねぎ、セロリ、キャベツはそれぞれ３～４cm角大に切ります。さやいんげんは筋をとり、さっとゆでて、長さを半分に切ります。かぶはくし形に切ります。

フライパンに油大さじ１を熱し、水気をふいて小麦粉をまぶした帆立貝を入れ、両面に焼き色をつけ、とり出します。

厚手の鍋に油大さじ２を熱し、叩きつぶしたにんにくを炒めて香りを出し、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、かぶ、キャベツを順に入れて炒め、トマト、ハーブを加えます。

(4)にスープの素を加え、野菜がやわらかくなったら(3)といんげんを加え、ワイン、塩、こしょうで調味します。