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玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにします。

フライパンにバター大さじ１+1/2を溶かし、玉ねぎとにんにくを炒め、牛ひき肉を加えて炒めます。色が変わったらマッシュルームを加えて炒め、小麦粉を加えます。赤ワイン、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう、ナツメッグ、水１カップを加え、汁気がほとんどなくなるまで５～６分煮ます。

火を弱めてチーズを散らし、４か所に小さな窪みを作って卵を１個ずつ割り入れます。まわりに生クリームを注いで軽く塩、こしょうしてふたをし、火をやや強めて１～２分蒸し焼きにします（卵の火の通し加減は、好みでどうぞ）。

仕上げにパセリのみじん切りを散らし、好みでガーリックトーストを添えます。