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日テレ

Name: たけのことえびのかき揚げ
Yield: 4人分
Ingredients: ゆでたけのこ 200g; 小えび 200g; 生椎茸 ４枚; 木の芽 20枚; 衣（卵１個+冷水で１カップ、小麦粉１カップ弱）; 抹茶塩（抹茶小さじ１、塩小さじ1/3）; 小麦粉、油

1998

[ 木 ]

1998

[ 木 ]

たけのことえびのかき揚げ

旬の具がころころ、春ならではのお楽しみ。

牧弘美

先生

276kcal

カロリー/１人前

0.8g

塩分/１人前

材料 (4人分)

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1

ゆでたけのこは1.5cm角に切り、水気をふきとります。
2

えびは背ワタをとり、殻をむき、大きいえびのときは２cm幅に切り、水気をとります。
3

生椎茸は軸をとって1.5cm角に切り、木の芽は刻みます。
4

ボールに(1)～(3)を入れて小麦粉大さじ１強をふり、混ぜ合わせて８等分します。
5

卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をふり入れてさっくりと混ぜます。
6

(4)を１個分小さなボールに入れ、(5)の衣約大さじ２を入れて混ぜ、 170℃の揚げ油にそっと入れます。たねのまわりが固まりかけたら鍋の中央に押しやり、ひっくり返して箸で２～３か所穴をあけ、カラッと揚げます。残りも同様にして揚げます。
7

抹茶塩を添えます。抹茶塩は塩を電子レンジに30秒かけてサラサラにし、抹茶と混ぜます。