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牛肉は一口大に切ります。

じゃが芋は皮をむいて一口大に切って水にさらし、玉ねぎはくし形に、しょうがは薄切りにします。

しらたきは熱湯でゆで、水気をきって３cmに切ります。

鍋に油大さじ１としょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら牛肉を入れて炒めます。肉の色がかわったら水気をきったじゃが芋を加え、 全体に油がまわるように炒め、しらたきを加えて炒めます。

(4)に玉ねぎ、だし汁を加えて煮立て、アクをとり除いて砂糖、 酒、しょうゆを加え、じゃが芋はやわらかくなるまで煮込みます。 仕上げにグリンピースを加えてさっと混ぜ、味をみて足りなければ、みりん、しょうゆで味をととのえます。