L o a d i n g . . .
1998
4
30
[ 木 ]
1998
4
30
[ 木 ]
豚肉のカレー照り焼き
藤田 雅子
先生
254kcal
カロリー/１人前
2.4g
塩分/１人前
材料 (4人分)
豚ローズ肉、またはヒレ肉（トンカツ用）
350g
（おろしにんにく１かけ分、塩、こしょう各少々、酒大さじ１、カレー粉大さじ１）
しょうゆ
大さじ２
みりん
大さじ３
絹さや
100g
塩、こしょう、しょうゆ、油、小麦粉
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作り方
1
豚肉は１cm厚さのものを用意し、表面に数か所切り目を入れ、５cm角大に切ります。これにおろしたにんにくをまぶしつけ、塩、こしょう、酒、カレー粉を加えて30分ほどおき、しっかり下味をつけます。
2
フライパンに油大さじ２を熱し、(1)に片栗粉をまぶし入れ、両面を色よく焼いて火を通します。
3
(2)の余分な油をふきとり、しょうゆ、みりんを加え、肉に味をからめます。
4
絹さやは筋をとり、塩、こしょう、油各少々をまぶして電子レンジ強に約２分かけ、しょうゆ小さじ１をふります。
5
器に(3)を盛り、(4)の絹さやを添えます。
アドバイス
かぼちゃのほか、さつま芋やれんこんを使ったり、また、ココナッツミルクと牛乳を半々に合わせてもおいしい。
-
カレー粉は酒で溶いてから肉にまぶすのがムラを作らないコツです。
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片栗粉をまぶして焼くと肉が焦げつかずしょうゆやみりんがよくからみます。
このレシピの先生
藤田 雅子 先生
