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かぼちゃは半分のままスプーンで種とワタをとり、ラップをかけて電子レンジ強に約５分かけます。

ボールにひき肉、石づきをとって粗みじんに切った椎茸、おろししょうがを合わせ、塩、こしょう、卵、片栗粉も加えてよく混ぜ合わせます。

(1)の内側に片栗粉をふって(2)を詰め、表面に塩少々をふり、耐熱皿に肉の面を下にして並べ、ラップをかけて電子レンジ強に約15分かけます。

小鍋にだし汁を入れて塩、こしょう、しょうゆで調味し、グリンピースを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

(3)を等分して器に盛り、(4)のあんをかけます。