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レンズ豆は洗ってたっぷりの水に約２時間つけてもどし、ザルに上げて水気をきります（約２倍にもどります）。

豚肉は２cm角に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶしておきます。

玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにします。にんにくは叩きつぶします。

鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、豚肉を入れ、表面に色づくように焼いてとり出します。

(4)の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて色づくまで炒め、マッシュルームを炒め合わせ、(1)のレンズ豆、 (4)の豚肉を入れ、ワイン、トマトの水煮を缶汁ごと加え、さらに水１1/2カップ、スープの素、ローリエ、塩、こしょうを加えます。煮立ったらアクを除き、ふたをして17～20分煮ます。途中鍋返しをし、レンズ豆がやわらかくなったら塩、こしょうで味をととのえます。