L o a d i n g . . .
1998
6
22
[ 月 ]
1998
6
22
[ 月 ]
米なすのはさみ揚げ
堀江 ひろ子
先生
432kcal
カロリー/１人前
1.7g
塩分/１人前
材料 (4人分)
米なす
２個
豚ひき肉
200g
長ねぎのみじん切り
大さじ３
しょうがのみじん切り
大さじ1/2
溶き卵
1/2個分
酒
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ１
片栗粉
大さじ１
衣（溶き卵1/2個分、片栗粉、小麦粉各大さじ２、水大さじ３）
あん
豆板醤
小さじ1/2
にんにくのみじん切り
小さじ１
しょうがのみじん切り
小さじ１
合わせ調味料（トマトケチャップ大さじ１、スープの素1/2個、酢大さじ１、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2、水1/2カップ、片栗粉小さじ１）
塩、片栗粉、油
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作り方
1
米なすは５mm厚さの輪切りにし、濃いめの塩水につけ、アクを抜きます。
2
ボールにひき肉を入れ、ねぎ、しょうがのみじん切りを加え、溶き卵、酒、オイスターソース、片栗粉も加えて手でよく混ぜ合わせます。
3
なすの水気をふいて片栗粉を片面にまぶし、２枚１組にして(2)の肉だねを適量はさみ、まわりにも片栗粉をまぶします。
4
卵、片栗粉、小麦粉、水を混ぜ合わせて衣を作り、 (3)につけ、中温の油でカラッと揚げ、食べやすく切ります。
5
油少々で豆板醤、にんにく、しょうがを炒めて香りを出し、合わせ調味料を加えて煮立て、あんを作ります。
6
(4)を盛り、(5)のあんをかけます。
アドバイス
米なすが手に入らなかったら、普通のなすを縦に1cm厚さに切って使います。揚げ時間は４～５分かかります。
このレシピの先生
堀江 ひろ子 先生
