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ガーリックオイルを作ります。にんにくを薄切りにし、サラダ油に加えて中火にかけ、こんがり色づいたらにんにくをとり出します。

オニオンソースを用意します。玉ねぎを粗めのみじん切りにし、パセリ、レモン汁、塩、こしょう、(1)のガーリックオイルから大さじ４を加えて混ぜます。

ズッキーニは４cm長さから切って４つ割りにし、トマトは皮を湯むきして種を除き、１～２cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。

オリーブ油大さじ３で(3)のにんにく、ズッキーニをしんなりするまでよく炒め、トマトを炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味します。

牛肉に塩、こしょうをし、残りのガーリックオイルで色よく焼き、肉汁が浮いてきたら返して好みの焼き加減に焼きます。

温めた器にステーキを盛り、オニオンソースをかけ、(4)のつけ合わせと(1)のにんにくを添えます。