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さやいんげんは筋をとり、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてザルにとり、水気をきって冷ましておきます。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。トマトは皮を湯むきにし、種を除いてざく切りにします。

豚肉は広げて塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶし、１枚に(1)のいんげんを５～６本ずつ芯にして巻きます。

鍋に油大さじ１を熱し、(3)の肉を転がしながら香ばしく焼き、とり出します。

にんにくを炒め、トマト、白ワイン、トマトジュース、スープの素を加えて弱火で約５分煮ます。

(5)に(4)の肉を戻し入れて約10分煮込み、肉をとり出して器に盛ります。

鍋に残ったソースを煮つめ、マスタード、塩、こしょう、砂糖で調味し、(6)の肉にかけます。

じゃが芋は丸ごとゆでて皮をむき、塩少々をふって肉に添えます