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鶏肉は耐熱容器に入れて塩、酒をふり、ラップをして電子レンジ強に約５分かけて火を通し、身は細く裂き、皮は細切りにします。

にんじんはせん切りにし、もどした干し椎茸は石づきをとってせん切りにし、もとにラップをして電子レンジ強に３分かけ、冷まします。きゅうりは板ずりしてせん切りにします。

しょうがはせん切りにします。

耐熱容器にしょうが汁以外のたれの材料を合わせ、電子レンジ強に約３分かけ、冷やしてしょうが汁を混ぜます。

鶏肉の半量と(2)を合わせたものに、たれを大さじ３～４加えてよく混ぜ、 10分ほどおいて味をなじませます。

中華めんはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、さっと水をかけて冷やし、ごま油、しょうゆをまぶし、たれを大さじ３～４混ぜます。

(5)、(6)を軽く混ぜて器に盛り、残りの鶏肉としょうがをのせ、たれをかけます。